Envuelve la cabeza de ajo en el papel aluminio, colócala en un comal, a fuego bajo Acomoda en una sartén el tocino, dale la vuelta cuando empiece a soltar la grasa. También acomoda los 2 chorizos. Dale vuelta hasta que queden dorados. Abre la cabeza de ajo presionando para hacerla puré y mezcla con la Salsa de tomate para aderezar Embasa, baña la arrachera. Sazona con sal y pimienta y ásala hasta que quede al termino deseado. Coloca encima las tiras de tocino. Saca el chorizo y córtalo a lo largo. En una tabla acomoda la arrachera, el tocino y el chorizo. Aparte mezcla el aguacate, el cilantro, chile serrano al gusto y sal. Sirve en una salsera por separado.